فيتامينات ب هي مواد أساسية لجسم الإنسان. لا توجد عملية فسيولوجية واحدة يمكنها الاستغناء عن مشاركتهم ، سواء كان ذلك في تكوين أنسجة العضلات وهياكل العظام ، أو النشاط الطبيعي للأعضاء والأنظمة ، أو التفاعلات الأيضية ، أو التفاعلات الكيميائية الحيوية ، وأكثر من ذلك بكثير. يفتح قائمة أهم المكونات المتعلقة بفيتامينات المجموعة ب ، الثيامين - فيتامين ب 1 ، والتي بدونها يكون النشاط الحيوي الكامل والحفاظ على الصحة أمرًا مستحيلًا.
ما هو فيتامين ب 1؟
من حيث الكيمياء الحيوية ، فيتامين ب 1 مادة بلورية عديمة اللون والرائحة. إنه غير مستقر للغاية ويتحلل بسرعة عند تعرضه لدرجات حرارة عالية وقلويات. نظرًا لأن موضع الجزيئات في ذرة معقدة يمكن أن يتخذ أشكالًا مختلفة ، يتم تصنيف فيتامين ب 1 إلى عدة أنواع فرعية:
• الثيامين ،
• بيروفوسفات الثيامين ،
• أنورين ،
• فيتامين ثيو.
في جسم الإنسان ، يعتبر بيروفوسفات الثيامين ذو أهمية قصوى ، حيث يشارك هذا الشكل في العديد من العمليات الفسيولوجية ومع ذلك ، فإن النوع الفرعي الأكثر شيوعًا الموجود في الأطعمة هو الثيامين. ومع ذلك ، فإن مثل هذا التنافر لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على تجديد العجز ، حيث يتم تحويل الثيامين بسهولة إلى بيروفوسفات الثيامين مباشرة في الجسم: دخول الدم ، تصل جزيئات الفيتامينات إلى الكبد ، حيث تحت تأثير المغنيسيوم ، تتحد مع حمض الفوسفوريك ، وتحول في هذه العملية إلى شكل أنزيم للمادة ، والذي يعوض تمامًا عن وظائف فيتامين ب 1 المخصصة لها.
مثل جميع فيتامينات ب ، يذوب الثيامين في الماء ، وبالتالي لا يمكن أن يتراكم في الجسم بكمية كافية لخلق "وسادة أمان" في حالة النقص اللاحق. هذا يعني أن الأطعمة الغنية بفيتامين B1 يجب أن تكون على مائدة الطعام كل يوم - وإلا ، فهناك خطر كبير من التعرض لأعراض مزعجة وخطيرة من سمات حالة نقص فيتامين B1.
عند دخول الجسم بالطعام ، يتم استقلاب فيتامين ب 1 بسهولة في الأمعاء: يتم امتصاص حوالي 60٪ من إجمالي كمية المادة الواردة في الأمعاء الدقيقة ، ويتم تكسير الباقي تحت تأثير إنزيم خاص يفرزه الجسم. البكتيريا المعدية المعوية.
ومع ذلك ، فإن هذه الأرقام اعتباطية للغاية وتعكس الصورة الكاملة فقط إذا كانت حالة الجهاز الهضمي مثالية: دسباقتريوز ، وأمراض مختلفة من الغشاء المخاطي في المعدة والأمعاء ، والنظام الغذائي غير الصحي والإدمان على الكحول في بعض الحالات يقلل من امتصاص الفيتامين عن طريق ما يقرب من 3 مرات.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم تصنيع جزء من الفيتامين مباشرة في الجسم ، ولكن هذه الكمية لا تكفي لتلبية الاحتياجات اليومية. لهذا السبب من الضروري التفكير بعناية في النظام الغذائي اليومي ، بما في ذلك الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 1 - بهذه الطريقة فقط يمكن تزويد الجسم بمادة حيوية.
المطلوب للجسم يوميا من فيتامين ب 1
• الرضع 0-3 أشهر 0.3 ملغ
• 4-6 أشهر 0.4 ملغ
• 6 أشهر - 1 سنة 0.5 ملغ
• الأطفال 1 - 3 سنوات 0.8 ملغ
• 3-7 سنوات 0 ، 9 ملغ
• 7-11 سنة 1.1 ملغ
• 11-14 سنة 1.3 ملغ
• الرجال 14-18 سنة 1.5 ملغ
• النساء 14-18 سنة 1.3 ملغ
• 18 سنة وما فوق 1.5 ملغ
• النساء الحوامل 1.7 ملغ
• النساء أثناء الرضاعة 1.8 ملغ
عند حساب المتطلبات اليومية حسب العمر والجنس ، يجدر الأخذ بعين الاعتبار أن الجدول يوضح القيم المرجعية التي لا تأخذ في الاعتبار حالة الأمعاء ومعدل ودرجة امتصاص المادة وغيرها من الخصائص الفردية التي يمكن أن يزيد بشكل كبير من الحاجة إلى فيتامين وارد.
وظائف الثيامين B1 في الجسم
من الصعب المبالغة في تقدير أهمية فيتامين ب 1 في حياة الجسم ، لأن هذه المادة تشارك في العديد من العمليات الهامة. أهم وظيفة للثيامين هي المشاركة في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. يثبط الفيتامين حمض اللاكتيك والبيروفيك الذي يؤثر فائضه على الجسم مع انخفاض في الأداء واللامبالاة والإرهاق العصبي وعدم القدرة على الاستجابة بشكل كافٍ للإجهاد اليومي. بفضل هذه العمليات .
كان الثيامين يسمى ضمنيًا فيتامين الحيوية ، لأنه عنصر لا غنى عنه في العلاج المساعد للاكتئاب والاضطرابات العصبية والإرهاق والإجهاد.
يشارك الثيامين أيضًا في الوقاية من أمراض الكبد ومرض حصوة المرارة. بدون الكمية المناسبة من هذه المادة ، يتم تثبيط التخليق الطبيعي للأحماض الدهنية غير المشبعة ، مما يؤدي بدوره إلى تعطيل عمل الأعضاء والأنظمة.
وجدت خصائص فيتامين ب 1 تطبيقها في طب الأمراض الجلدية. يمكن للتأثير المضاد للالتهابات الذي يحتويه الثيامين على الجلد أن يقلل من أعراض الأمراض الجلدية المختلفة ، بما في ذلك الحزاز والتهاب الجلد العصبي وانتهاك سلامة الجلد والأغشية المخاطية والصدفية والأكزيما وعشرات الأمراض الأخرى. بعد اعتماد تجربة زملائهم ، تم إدخال فيتامين ب 1 أيضًا في ممارسة التجميل ، لأن هذه المادة لها تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر.
