تلعب الفيتامينات دورًا رئيسيًا في الحفاظ على صحة جسم الإنسان. هذه المواد التي تبدو غير مهمة على ما يبدو ، للوهلة الأولى ، والتي لا تتطلب الكثير منها يوميًا مقارنة بالعناصر الغذائية الرئيسية ، تشكل أساس جميع العمليات الفسيولوجية. بدون التغذية السليمة المدعمة ، يكون الإنتاج الصحيح للإنزيمات والهرمونات ، ووظائف الأعضاء والأنظمة الداخلية ، وعمل الدماغ والحفاظ على الجهاز العصبي أمرًا مستحيلًا.
باختصار ، أي عملية فسيولوجية ، بطريقة أو بأخرى ، يعتمد على كمية كافية من الفيتامينات في الجسم ، ويأتي معظمها بالطعام الصحيح. هذا يعني أن النظام الغذائي المنظم لا يسمح فقط بالحفاظ على الجسم في حالة جيدة ، ولكن أيضًا يقوي جهاز المناعة ، ويجعل الجسم يعمل بشكل متناغم ومتوازن ، وأيضًا ، بشكل عام ، يضمن الحفاظ على هدية لا تقدر بثمن ، والتي للأسف ، لا يمكن شراؤها مقابل أي أموال - الصحة.
أحد أهم الفيتامينات هو الريتينول أو فيتامين أ. ويعتقد أن النظام الغذائي النباتي الصحي لا يمكن أن يوفر ما يكفي من هذه المادة. حسنًا ، حان الوقت لتبديد هذه الأسطورة ، خاصةً لأنها لا علاقة لها مطلقًا بالواقع ، لأن الطعام النباتي المناسب هو فيزيولوجي في المقام الأول ، وبالتالي كامل.
ليس من دون سبب أن يفتح فيتامين (أ) قائمة أبجدية لجميع المواد من هذا النوع - تم اكتشافه أولاً ، بعد 7 سنوات فقط من إثبات حقيقة وجود الفيتامينات. لأول مرة ، تم عزل الريتينول من تركيز الجزر المستخلص ، مما أدى إلى ظهور اسم لمجموعة كاملة من الفيتامينات والبروفيتامينات أ - الكاروتينات (من الجزر الإنجليزي - "الجزر").
هناك نوعان من هذه المادة: فيتامين أ مباشرة ، الذي يتم استهلاكه وامتصاصه في شكله النهائي ، وبروفيتامين أ (أي كاروتينويد) ، وهو نوع من النموذج الأولي للريتينول. تشتمل هذه المجموعة على أ ، ب ، د كاروتين ، ليكوبين ، لوتين وحوالي خمسمائة كاروتينات أخرى ، كل منها يعمل بطريقة أو بأخرى كمكافئ للريتينول. يتحول البروفيتامين إلى فيتامين كامل فقط عندما يدخل جسم الإنسان ، ثم يؤدي بشكل كامل جميع الوظائف المناسبة. يتم امتصاصه بسهولة أكبر في الجهاز الهضمي ، علاوة على ذلك ، عمليًا لا يفقد خصائصه أثناء المعالجة الحرارية للطعام (لا يزيد عن 30 ٪ ، اعتمادًا على درجة المعالجة ودرجات الحرارة المستخدمة).
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن فيتامين (أ) غير قابل للذوبان تمامًا في الماء ، ولكنه يتفاعل بسرعة مع المذيبات العضوية. هذه المعلومات ليس لها قيمة علمية فحسب ، بل قيمة عملية أيضًا: نظرًا لأن الريتينول قابل للذوبان في الدهون ، فإن تناول الأطعمة الغنية بهذه المادة يتم دمجه مع الزيوت النباتية: عباد الشمس ، والزيتون ، وبذر الكتان ، وما إلى ذلك - فقط في هذه المجموعة هي المادة المفيدة التي يتم استيعابها تمامًا . من الناحية المثالية ، يضاف فيتامين (هـ) آخر إلى هذا: يعمل كمؤازر مع الريتينول ، مما يسرع من امتصاصه ويحسن التمثيل الغذائي ومع ذلك ، لا ينبغي أن يسبب هذا صعوبات: معرفة الأطعمة التي تحتوي على فيتامين أ ، لن يكون من الصعب حساب مزيج الأطباق بشكل صحيح وتزويد الجسم بكل ما يحتاجه.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على فيتامين (أ) ؟
يشارك فيتامين أ بشكل مباشر أو غير مباشر في كل عملية فسيولوجية حيوية تقريبًا. بدونها ، فإن الأداء الطبيعي لجهاز المناعة ، وتشكيل الهياكل العظمية ، وتجديد الجلد والشعر وصفيحة الظفر ، والحفاظ على الرؤية أمر مستحيل. تعمل هذه المادة كأحد المشاركين الرئيسيين في عمليات الأكسدة والاختزال ، وتنظم تكوين جزيئات البروتين ، وتؤثر على التمثيل الغذائي المتوازن والكامل ، وتضمن الوظائف المناسبة للخلايا والأغشية بين الخلايا. بفضل هذا ، يحتوي الريتينول في الطب على عدة أسماء أخرى: مضاد لجفاف العين ، وكذلك فيتامين مضاد للعدوى.
يتم تحقيق التأثير المضاد للمرض من المادة بسبب حقيقة أن جزيئاتها تؤثر على تكوين صبغة خاصة - رودوبسين. يسمح المحتوى الطبيعي لهذه الصبغة بالتقاط حتى الحد الأدنى من وهج الضوء ، وهو أمر مهم جدًا للرؤية الكاملة ، خاصة في ظروف الإضاءة المنخفضة. بفضل هذا التأثير ، يمكن لأي شخص رؤية الأشياء في الشفق والليل. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد فيتامين أ على ترطيب قرنية العين ، وبالتالي منع الإصابة.
أما بالنسبة للمكون المضاد للعدوى ، فإن الريتينول يزيد بشكل كبير من الاستجابة المناعية ، ويحسن وظيفة الحاجز في الأغشية المخاطية. تصبح هذه الحقيقة مهمة بشكل خاص خلال موسم البرد - في الخريف والربيع ، يوصي العديد من الأطباء بمراقبة المدخول المناسب من فيتامين أ في الجسم للوقاية من المرض.
في مستحضرات التجميل ، غالبًا ما يُطلق على الريتينول اسم "فيتامين الشباب". هذا الاسم معقول تمامًا: توجد هذه المادة في العديد من مستحضرات التجميل ، وخاصة الأشعة فوق البنفسجية.
