الأطعمة التي تحتوي على فيتامين د
الأطعمة التي تحتوي على فيتامين د

ربما يكون فيتامين (د) هو أكثر المواد التي يتم الحديث عنها في كل من الطب والتغذية. تنشأ الحاجة إلى الاستهلاك الكافي منه لدى الشخص حتى قبل الولادة ، لأنه إذا كانت الأم الحامل تعاني من نقص فيتامين (د) ، فقد يعاني المولود لاحقًا من مشاكل صحية خطيرة. وفي مرحلة البلوغ ، لا يمكن استبدال هذه المادة بأي إضافات وحبوب اصطناعية.

 بالطبع ، يقدم سوق المستحضرات الصيدلانية الحديثة أشكالًا من أقراص الفيتامينات التماثلية ، ومع ذلك ، فإن خصائصه ، والتمثيل الغذائي ، والوظائف أدنى بكثير من الخصائص الطبيعية ، ناهيك عن الآثار الجانبية المحتملة ، وردود الفعل التحسسية ، والجرعات الزائدة والمضاعفات الأخرى. لذلك ، فإن المصادر الطبيعية لفيتامين د لا غنى عنها في النظام الغذائي اليومي لكل من يسعى للحفاظ على صحته لسنوات عديدة. من أين تأتي هذه المادة الضرورية لعمل الجسم الطبيعي .

فيتامين د: الاسم والخصائص
فيتامين د ليس واحدًا ، ولكنه مجموعة كاملة من المواد المتشابهة في التركيب والوظيفة والنشاط البيولوجي. تشمل هذه القائمة:

إرغوكالسيفيرول ، أو شكل D2. تم عزل هذا الفيتامين لأول مرة من الخميرة.
Ergosterol ، و provitamin D2 - يمكن العثور عليهما في أشكال مستخرجة من أشكال تشبه الخميرة ، والقوالب ، وما إلى ذلك.
ربما يكون الشكل الأكثر شيوعًا لفيتامين (د) يتم تصنيعه في أنسجة الكائنات الحية (بما في ذلك البشر بشكل طبيعي) تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية لأشعة الشمس.
في الطب ، لفيتامين د اسم عام - "كالسيفيرول". ومع ذلك ، فإن هذا المصطلح يعني في أغلب الأحيان شكلين من هذا الفيتامين - D2 و D3. على الرغم من تنوع الأشكال ، فإن هذين النوعين لهما أهمية خاصة للإنسان. إذا دخل الأول إلى جسم الإنسان من الخارج ، أي مع الطعام ، وبعد ذلك فقط يتم امتصاصه في الأمعاء ويدخل إلى مجرى الدم ، فإن الثاني يصنعه الجسم نفسه تحت تأثير أشعة الشمس. إن فيتامين D3 هو الذي يوفر في معظم الحالات احتياجات الجسم ، ومع ذلك ، في بعض الحالات ، من المستحيل الاستغناء عن تناول إضافي من شكل D2.

يُمتص فيتامين د في الجسم فقط مع الزيوت النباتية ، لأنه ينتمي إلى مجموعة المواد القابلة للذوبان في الدهون. مثل جميع المكونات التي تتفاعل مع المذيبات العضوية ، تترسب في الكبد ويمكن إزالتها من هناك في حالات النقص المؤقت. هذه الخاصية لها أهمية خاصة في فصل الشتاء ، عندما تنخفض كمية ضوء الشمس والمصادر الطبيعية للكالسيفيرول ؛ بعد أن تلقيت كمية كافية من فيتامين د خلال الصيف ، فلا داعي للقلق بشأن نقص فيتامين د في الشتاء.

ما هو فيتامين د؟
وظائف الكالسيفيرول في الجسم هي ببساطة وظائف هائلة. يتم تفسير هذه الوظائف المتعددة من خلال حقيقة أن المادة لا تعمل فقط كفيتامين ، ولكن أيضًا كهرمون. يدخل الجهاز الهضمي ، ويتم امتصاصه في الأمعاء الدقيقة ، استجابة لتأثيرات الصفراء. يتم امتصاص معظم فيتامين د في الجزء الأوسط من الأمعاء الدقيقة ، بينما يبقى الباقي في الدقاق.

تتم قراءة الوظيفة الرئيسية للكالسيفيرول من السياق ، لأن فيتامين د له اسم "معبر" إلى حد ما: التمثيل الغذائي الطبيعي للمعادن بشكل عام وامتصاص الكالسيوم بشكل خاص مستحيل بدون كمية كافية من هذه المادة. ينظم الكالسيفيرول ترسب الكالسيوم في أنسجة العظام ، وبالتالي يمنع تليينه والإصابات الخطيرة اللاحقة في الجهاز العضلي الهيكلي. أثناء عملية التمثيل الغذائي لجزيئات الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفات ، فإنه يسرع جميع عمليات التمثيل الغذائي ، وله أيضًا تأثير إيجابي على نفاذية الخلايا الظهارية المعوية لـ Ca و P. ...

كهرمون ، فيتامين د في الجسم يؤثر أيضًا على استقلاب الكالسيوم: دخول خلايا الأمعاء الدقيقة ، يثبط تخليق البروتين الحامل ، والذي يرتبط لاحقًا بالكالسيوم وينقله ، ويعمل كمحفز في عمليات إعادة الامتصاص. من جزيئات الكالسيوم في خلايا الكلى والعضلات. ...

ومع ذلك ، فإن استقلاب الكالسيوم بعيد عن الوظيفة الوحيدة لهذه المادة: فيتامين (د) له تطبيق واسع إلى حد ما. لذلك ، يؤثر الكالسيفيرول بشكل مباشر على استجابات الجسم المناعية ، مما يقلل من خطر حدوث مشاكل جلدية. الكمية الطبيعية من الفيتامين هي أفضل وقاية من أمراض الجهاز القلبي الوعائي ، بما في ذلك تصلب الشرايين واضطرابات ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم المنتظم وما يرتبط به من أزمات ارتفاع ضغط الدم.